Roadmap zur Personalbeschaffung im Gastgewerbe: Von Herausforderungen zu Neueinstellungen

Das Gastgewerbe, das Hotels, Restaurants, Cafés, Bars und Reisedienstleistungen umfasst, ist ein dynamischer Sektor, der davon lebt, seinen Gästen ein außergewöhnliches Erlebnis zu bieten. Im Jahr 2025 unterliegt die Personalbeschaffung in dieser Branche einem bedeutenden Wandel, der durch den technologischen Fortschritt, die sich verändernden Erwartungen der Arbeitskräfte und die sich ändernden Anforderungen der Verbraucher vorangetrieben wird. In diesem Artikel wird untersucht, wie die Personalbeschaffung im Gastgewerbe funktioniert, welche Herausforderungen im Jahr 2025 zu bewältigen sind und welche Strategien dafür in Frage kommen.

Herausforderungen bei der Rekrutierung im Gastgewerbe

• Anhaltender Talentmangel - Trotz gestiegener Bewerbungen stellen die hohe Fluktuation und der Wettbewerb um Talente weiterhin eine Herausforderung für die Personalbeschaffung dar.‍
• Flexibilität gefragt - Bewerber legen Wert auf flexible Arbeitszeiten und eine ausgewogene Work-Life-Balance, was starre Schichtmodelle weniger attraktiv macht.‍
• Einstellung auf der Grundlage von Fähigkeiten - Arbeitgeber legen mehr Wert auf übertragbare Soft Skills wie Kommunikation und Anpassungsfähigkeit als auf herkömmliche Erfahrung.‍
• Digitale Rekrutierung unverzichtbar - Der Wechsel zu Online-Einstellungsplattformen und KI-Tools ist entscheidend, um Prozesse zu rationalisieren und die Erwartungen der Bewerber zu erfüllen.‍
• Lücken in Bezug auf Vielfalt und Integration - Obwohl DE&I für die Bewerber wichtig ist, fehlt es vielen Arbeitgebern an umfassenden Strategien, was die Gewinnung von Talenten beeinträchtigt.‍
• Nachhaltigkeit ist wichtig - Bewerber fühlen sich zunehmend zu Arbeitgebern hingezogen, die sich für Nachhaltigkeit einsetzen und entsprechende Werte vertreten.‍
• Herausforderungen bei der Mitarbeiterbindung - Da ein beträchtlicher Teil der Belegschaft für neue Möglichkeiten offen ist, ist die Mitarbeiterbindung durch Karriereentwicklung und eine positive Kultur von entscheidender Bedeutung.

5 Schritte zur erfolgreichen Rekrutierung im Gastgewerbe

Das Gastgewerbe lebt von außergewöhnlichem Service, und die Suche nach den richtigen Talenten ist entscheidend für den Erfolg. Hier finden Sie einen strategischen Ansatz, um Ihre Rekrutierungsbemühungen im Gastgewerbe zu verbessern:

1. Erleichtern Sie das Screening von Bewerbern

Ein effizientes Bewerberscreening hilft Ihnen, sich auf die besten Kandidaten zu konzentrieren, ohne Zeit zu verschwenden.

• Nutzen Sie KI oder Automatisierung, um schnell Lebensläufe zu identifizieren, die Ihren Schlüsselkriterien entsprechen.
• Führen Sie frühzeitig Videointerviews durch, um Kommunikations- und Kundendienstfähigkeiten aus der Ferne zu beurteilen.
• Führen Sie Kompetenztests durch, um die wesentlichen Kompetenzen im Gastgewerbe vor persönlichen Gesprächen zu überprüfen.

Tipp: Definieren Sie klare Auswahlkriterien und nutzen Sie die Technologie, um Bewerber schneller herauszufiltern, damit mehr Zeit für persönliche Gespräche bleibt.

2. Flexible Zeitplanung ermöglichen

Flexibilität hat für Beschäftigte im Gastgewerbe oberste Priorität und kann die Bindung an das Unternehmen verbessern.

• Verfolgen Sie die Verfügbarkeit von Bewerbern während der Einstellung, um Schichten effektiv zuzuordnen.
• Verwenden Sie spezielle Planungstools, um komplexe Schichtmuster und Änderungen in letzter Minute zu verwalten.
• Koordinieren Sie Einstellungsentscheidungen mit der Personalplanung, um Unstimmigkeiten zu vermeiden.

Tipp: Erfassen Sie die Verfügbarkeit im Vorfeld und arbeiten Sie eng mit den Planungsmanagern zusammen, um sicherzustellen, dass neu eingestellte Mitarbeiter Ihren betrieblichen Anforderungen entsprechen.

3. Aufbau einer überzeugenden Arbeitgebermarke

Ihr Ruf und Ihre Kultur ziehen Talente auf einem wettbewerbsintensiven Markt an.

• Präsentieren Sie Ihre Arbeitsumgebung, Teamgeschichten und Mitarbeitererfahrungen in den sozialen Medien und auf Karriereseiten.
• Achten Sie auf eine einheitliche Botschaft in allen Stellenanzeigen und auf allen Kanälen, um hervorzuheben, was Ihren Arbeitsplatz einzigartig macht.
• Ermutigen Sie die derzeitigen Mitarbeiter, ihre positiven Erfahrungen mitzuteilen, um ein breiteres Publikum zu erreichen.

Aktionstipp: Nutzen Sie Manatals Karriereseiten-Builder, um ohne Programmier- oder Designaufwand eine erstklassige Arbeitgebermarke für das Gastgewerbe aufzubauen.

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4. Investitionen in Ausbildung und Entwicklung

Das Angebot von Entwicklungsmöglichkeiten hält die Mitarbeiter bei der Stange und zieht motivierte Bewerber an.

• Bereitstellung zugänglicher Schulungsprogramme zur Verbesserung der für das Gastgewerbe relevanten Hard- und Soft Skills.
• Einführung von Mentoren- oder Buddy-Systemen zur Unterstützung der Einarbeitung und der laufenden Entwicklung.
• Cross-Training für Mitarbeiter, um die Vielseitigkeit zu erhöhen und die Mitarbeiterbindung zu verbessern.

Aktionstipp: Kommunizieren Sie bei der Einstellung klar die Karrierewege, um Bewerber anzusprechen, die eine langfristige Entwicklung anstreben.

5. Priorität für Vielfalt und Integration

Ein vielfältiges Team fördert die Kreativität und die Zufriedenheit der Gäste.

• Verringern Sie Voreingenommenheit durch Anonymisierung der Lebensläufe oder Standardisierung der Bewertungskriterien.
• Erweitern Sie Ihre Suche auf verschiedene Jobbörsen und Community-Gruppen.
• Schulung der Einstellungsteams in Bezug auf integrative Praktiken und kulturelle Kompetenz.

Aktionstipp: Machen Sie Vielfalt und Integration in Ihren Stellenausschreibungen und in Ihrem Employer Branding sichtbar, um einen breiteren Talentpool anzuziehen.

6. Verbessern Sie das Bewerbererlebnis

Ein positiver Verlauf der Rekrutierung erhöht die Akzeptanz und den Goodwill des Arbeitgebers.

• Vereinfachen Sie die Bewerbungsverfahren, um Frustrationen bei den Bewerbern zu vermeiden.
• Halten Sie die Bewerber in jeder Phase der Einstellung rechtzeitig auf dem Laufenden.
• Nutzen Sie digitale Tools für Angebotsschreiben und Einstellungsunterlagen, um die Einstellungszeit zu verkürzen.

Aktionstipp: Behandeln Sie die Bewerber mit Transparenz und Respekt und stellen Sie sicher, dass jede Interaktion die Werte Ihres Unternehmens widerspiegelt.

Wie man eine Personalvermittlungsagentur für das Gastgewerbe auswählt

Die Wahl der richtigen Personalvermittlungsagentur für das Gastgewerbe kann Ihren Einstellungserfolg in dieser wettbewerbsintensiven Branche erheblich beeinflussen. Unabhängig davon, ob Sie ein Hotel, ein Restaurant, eine Ferienanlage oder ein anderes Unternehmen des Gastgewerbes sind, hilft es Ihnen, die richtigen Fragen zu stellen und die Agenturen anhand wichtiger Kriterien zu bewerten, um eine fundierte Entscheidung zu treffen.

Verstehen Sie Ihre Bedürfnisse

Bevor Sie sich an Vermittlungsagenturen für das Gastgewerbe wenden, sollten Sie Folgendes bedenken:

1. Welche konkreten Stellen suchen Sie?
2. Sind Sie auf der Suche nach einer befristeten oder unbefristeten Stelle oder nach einer Stelle für Führungskräfte?
3. Wie sieht Ihr Einstellungszeitplan aus?
4. Wie hoch ist Ihr Budget für die Personalvermittlung?

Wichtige Fragen an Personalvermittlungsagenturen im Gastgewerbe

Spezialisierung auf die Industrie

• Wie lange sind Sie schon auf die Rekrutierung von Gastgewerbepersonal spezialisiert?
• Wie viel Prozent Ihrer Tätigkeit entfällt auf die Vermittlung von Gastgewerbe?
• Auf welche Bereiche des Gastgewerbes sind Sie spezialisiert (Hotels, Restaurants, Veranstaltungen usw.)?

Rekrutierungsprozess

• Wie suchen und prüfen Sie Bewerber im Gastgewerbe?
• Welche Prüfungen führen Sie vor der Einstellung durch?
• Wie überprüfen Sie krankenhausspezifische Fähigkeiten und Erfahrungen?
• Wie sieht Ihr typischer Zeitplan von der Stellenausschreibung bis zur Vermittlung aus?

Erfolgsbilanz und Erfolg

• Wie hoch ist Ihre Besetzungsquote für Stellen im Gastgewerbe?
• Wie hoch ist die Beibehaltungsquote Ihrer Bewerber nach der Vermittlung?
• Können Sie Fallstudien oder Beispiele für erfolgreiche Praktika im Gastgewerbe nennen?
• Haben Sie Erfahrungsberichte von anderen Gastgewerbebetrieben?

Gebühren und Bedingungen

• Wie sieht Ihre Honorarstruktur für die verschiedenen Arten von Gastgebertätigkeiten aus?
• Bieten Sie Garantien an, wenn es mit der Vermittlung nicht klappt?
• Entstehen neben der normalen Vermittlungsgebühr zusätzliche Kosten?
• Bieten Sie flexible Preisoptionen für Mehrfacheinstellungen an?

Schlüsselkriterien für die Bewertung

Kompetenz in der Industrie

Suchen Sie nach Agenturen, die über echte Kenntnisse des Gastgewerbes verfügen, spezifische Aufgabenbereiche verstehen (vom Housekeeping über den Küchenchef bis zum General Manager) und mit den Trends und Herausforderungen der Branche vertraut sind.

Qualität des Bewerberpools

Beurteilen Sie die Tiefe und Breite ihres Talentnetzwerks im Gastgewerbe. Haben sie Zugang sowohl zu aktiven Arbeitssuchenden als auch zu passiven Kandidaten? Können sie spezialisierte Talente mit einzigartigen Fähigkeiten im Gastgewerbe erreichen?

Screening-Verfahren

Beurteilen Sie, wie gründlich sie die Bewerber prüfen:

• Technische Kenntnisse im Gastgewerbe und Zertifizierungen
• Dienstleistungsorientierung und eine auf den Gast ausgerichtete Denkweise
• Kulturelle Übereinstimmung mit Ihrer Organisation
• Die Verfügbarkeit für Gastfreundschaft liegt oft außerhalb der üblichen Arbeitszeiten

Technologie und Innovation

Erwägen Sie den Einsatz von Rekrutierungstechnologie für krankenhausspezifische Bedürfnisse:

• Auf das Gastgewerbe zugeschnittene Bewerberverfolgungssysteme
• Instrumente zur Bewertung von Kompetenzen im Gastgewerbe
• Video-Interview-Funktionen für Bewerber aus der Ferne

Ansatz für den Kundenservice

Bewerten Sie die Reaktionsfähigkeit, den Kommunikationsstil und das Verständnis für die Dringlichkeit des Personalbedarfs im Gastgewerbe.

Geografische Reichweite

Stellen Sie fest, ob sie über die entsprechende regionale, nationale oder internationale Reichweite verfügen, um Ihren Personalbedarf im Gastgewerbe zu decken.

Ihre endgültige Entscheidung

Nach dem Sammeln von Informationen und der Bewertung von Vermittlungsagenturen für das Gastgewerbe anhand dieser Kriterien:

1. Referenzen von ähnlichen Gastgewerbebetrieben anfordern
2. Überlegen Sie sich, ob Sie nicht zunächst eine Stelle auf Probe annehmen sollten, bevor Sie eine langfristige Verpflichtung eingehen
3. Sicherstellen, dass die Vertragsbedingungen mit den Anforderungen Ihres Gastgewerbes übereinstimmen
4. Festlegung klarer Kommunikationsprotokolle und Leistungserwartungen

Schlussfolgerung

Die Personalbeschaffung im Gastgewerbe im Jahr 2025 ist eine komplexe, aber spannende Landschaft, die durch Technologie, die Vielfalt der Belegschaft und die Erwartungen der Gäste geprägt ist. Durch den Einsatz von KI, die Priorisierung von Soft Skills und die Bewältigung von Herausforderungen wie Fluktuation und Generationsunterschiede können Unternehmen widerstandsfähige, talentierte Teams aufbauen. Das Engagement der Branche für Flexibilität, Inklusivität und Wohlbefinden wird der Schlüssel sein, um Top-Talente zu gewinnen und zu halten und außergewöhnliche Gästeerlebnisse in einem wettbewerbsintensiven Markt zu gewährleisten.

Häufig gestellte Fragen

F: Wie finden Vermittlungsagenturen für das Gastgewerbe Bewerber?

A: Personalvermittlungsagenturen für das Gastgewerbe suchen Kandidaten auf verschiedenen Wegen. Dazu gehören Branchennetzwerke, spezialisierte Jobbörsen, soziale Medien, Hotelfachschulen, Karrieremessen und vorgeprüfte Fachdatenbanken. Sie nutzen auch Empfehlungen aus früheren Stellenbesetzungen und unterhalten Beziehungen zu Fachleuten der Branche, die zwar nicht aktiv auf Stellensuche sind, aber offen für neue Möglichkeiten.

F: Welche Arten von Stellen besetzen Personalvermittler im Gastgewerbe typischerweise?

A: Personalvermittlungsagenturen im Gastgewerbe besetzen in der Regel eine breite Palette von Positionen, darunter Führungspositionen (General Manager, Betriebsleiter), Abteilungsleiter (F&B-Direktoren, Chefköche, Rooms Division Manager), spezialisierte Positionen (Sommeliers, Revenue Manager), Personal im Front-of-House-Bereich (Kellner, Barkeeper, Front Desk Agents), Back-of-House-Personal (Köche, Housekeeping-Personal) und Positionen in der Unternehmensgastronomie (Regional Manager, Corporate Trainers).

F: Wie lange dauert der Einstellungsprozess normalerweise?

A: Der Einstellungsprozess dauert in der Regel zwischen 2 und 6 Wochen, abhängig von der Ebene der Stelle und den spezifischen Anforderungen. Einstiegspositionen können innerhalb von 1-2 Wochen besetzt werden, während die Suche nach Führungskräften 4-8 Wochen oder länger dauern kann. Zu den Faktoren, die sich auf den Zeitplan auswirken, gehören die Komplexität der Position, die Marktbedingungen, der geografische Standort und die Frage, wie schnell die Kunden Feedback zu den Kandidaten geben.

F: Was muss ich in Bezug auf Gebühren und Verträge erwarten?

A: Was die Gebühren und Verträge betrifft, so arbeiten die meisten Personalvermittlungsagenturen im Gastgewerbe auf Erfolgsbasis und berechnen 15-25 % des Gehalts des Kandidaten im ersten Jahr, das nur bei erfolgreicher Vermittlung gezahlt wird. Executive-Search-Firmen können im Voraus eine Vorschussgebühr verlangen. Die Verträge enthalten in der Regel Vertretungsgarantien von 30 bis 90 Tagen, detaillierte Honorarstrukturen und Erwartungen beider Parteien in Bezug auf Kommunikation und Fristen.

F: Können Personalvermittlungsagenturen im Gastgewerbe bei der vorübergehenden Besetzung von Stellen helfen?

A: Ja, Personalvermittlungsagenturen für das Gastgewerbe können bei temporärem Personalbedarf helfen. Viele Agenturen bieten flexible Personallösungen an, einschließlich Zeitarbeitskräfte für saisonalen Bedarf, Event-Personal, Interimsmanagement bei Übergängen und Zeitarbeit bis hin zu unbefristeten Verträgen. Einige spezialisieren sich ausschließlich auf die Vermittlung von Zeitarbeitskräften, während andere dies als Teil ihres Full-Service-Rekrutierungsportfolios anbieten, um Hotels bei der Bewältigung des schwankenden Personalbedarfs im Laufe des Jahres zu unterstützen.

Zitate:

[1] Einblicke ins Gastgewerbe von EHL

[2] Hotelinvestitionen heute

[3] psico-smart.com

[4] Das Getränkegeschäft