En tant que recruteur, l'élaboration d'une description de poste idéale est la première étape pour attirer les meilleurs serveurs. Ce rôle ne consiste pas seulement à prendre des commandes ; il exige un mélange unique de compétences interpersonnelles, d'efficacité et d'adaptabilité. Pour vous aider à trouver et à attirer des candidats qui amélioreront le rendement de votre équipe, examinons les éléments essentiels d'une description de poste efficace pour le personnel d'accueil. Voici ce que vous devez inclure pour vous assurer que votre processus de recrutement est aussi fructueux que votre service devrait l'être.
Qu'est-ce qu'un serveur ?
Les serveurs sont des personnes qui, dans un restaurant, sont chargées de répondre aux besoins des clients en prenant les commandes, en livrant les plats et en veillant à ce que l'expérience gastronomique soit agréable. Ils s'occupent également des paiements, débarrassent les tables et se coordonnent avec le personnel de cuisine pour servir les commandes avec précision et rapidité. Leur rôle est crucial pour la satisfaction des clients et nécessite de solides compétences en matière de communication, le souci du détail et la capacité à effectuer plusieurs tâches à la fois.
Où trouver un serveur ?
Lors du recrutement de personnel de salle, les canaux de recherche efficaces sont les suivants :
- Sites d'offres d'emploi dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration (portails locaux ou spécialisés dans le domaine de la restauration et de l'hôtellerie)
- Sites d'emploi générauxIndeed, LinkedIn, Glassdoor)
- Groupes de médias sociaux/pages communautaires (en particulier les groupes locaux de restauration et de services de la ville ou du quartier)
- Écoles culinaires, programmes d'hôtellerie et de restauration, établissements d'enseignement professionnel
- Recommandations des employés / promotions internes
- Recrutement sans rendez-vous (affichage sur votre lieu de travail, invitation à des entretiens sur place)
- Agences de recrutement ou agences d'intérim spécialisées dans l'hôtellerie et la restauration
Modèle de description de poste pour le personnel de service
Nous recherchons des serveurs attentifs, sympathiques et motivés pour offrir une expérience gastronomique exceptionnelle. En tant que membre de l'équipe d'accueil, vous serez le premier point de contact avec les clients et veillerez à ce qu'ils soient servis en temps voulu, à ce que les commandes soient exactes et à ce qu'ils soient satisfaits.
Responsabilités du personnel d'accueil
- Accueillir et asseoir les clients, fournir les menus et expliquer les plats du jour.
- Prendre les commandes de nourriture et de boissons, suggérer des ajouts ou des augmentations de prix.
- Servir les aliments et les boissons rapidement et avec précision.
- Suivre les besoins des clients et y répondre de manière proactive
- Traiter les paiements et gérer les transactions au point de vente
- Remettre en place et entretenir les tables de restaurant, assurer leur propreté et leur présentation.
- Collaborer avec le personnel de la cuisine et du bar pour coordonner les commandes.
- Respecter les normes de sécurité alimentaire, d'hygiène et de service.
- Traiter les réclamations des clients ou les transmettre à l'échelon supérieur si nécessaire
- Aider aux tâches d'ouverture/fermeture et aux responsabilités annexes
Qualifications requises
- Diplôme d'études secondaires ou plus
- Au moins deux ans d'expérience dans une fonction similaire
- Capacité à communiquer avec les clients et les autres membres du personnel
- Résistance physique : rester debout pendant de longues périodes, porter des plateaux.
- Connaissance de la sécurité alimentaire, de la sensibilisation aux allergies et des protocoles de service.
- disposé à travailler tôt/ tard ou à des heures peu régulières
Compétences requises
- Solides compétences en matière de communication
- Bonnes compétences interpersonnelles
- Bonne capacité d'écoute, avec un grand souci du détail
- Capacité à mener plusieurs tâches de front, à rester calme sous la pression et à travailler en horaires variables.
Défis liés à l'embauche d'un personnel d'accueil
- De nombreux restaurants font état de problèmes de main-d'œuvre : dans une enquête réalisée en 2025 par Food & Beverage, 38 % des entreprises citent l'embauche et les niveaux de personnel comme un problème opérationnel majeur.
- Coûts de fidélisation et de rotation du personnel : Le taux de rotation étant élevé dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, le recrutement de personnel constitue une dépense récurrente et une source de perturbation.
- Répondre aux attentes des candidats :
- Le coût de la main-d'œuvre reste l'une des dépenses contrôlables les plus élevées pour les restaurants, et nombre d'entre eux s'efforcent de rester dans les limites des pourcentages de main-d'œuvre visés. Dans de nombreux établissements à service complet ou de haute gastronomie, les objectifs en matière de coûts de main-d'œuvre peuvent atteindre des niveaux plus élevés (par exemple, 30 à 35 %).
Quel est le coût de l'embauche ?
- Les salaires des serveurs varient considérablement en fonction du lieu de travail. Le salaire annuel moyen est d'environ 32 855 dollars aux États-Unis. Des États comme New York et le Massachusetts affichent des salaires annuels moyens d'environ 35 945 dollars et 35 882 dollars, respectivement.
- Salaire mensuel moyen : Environ 2 737
- Taux horaire moyen : Environ 16 dollars
- Les pourboires représentent une part importante des revenus et les lois des États peuvent avoir une incidence sur le salaire de base. En Californie, par exemple, le salaire de base des serveurs doit être d'au moins 16,50 dollars de l'heure, auxquels s'ajoutent les pourboires.
- Le remplacement d'un employé de restaurant est estimé à environ 5 864 USD (hors salaire) par personne.
Coûts directs
- Recrutement/publicité (frais d'inscription sur les sites d'emploi, frais d'agence, annonces)
- Durée de l'entretien, sélection, vérification des antécédents
- Onboarding et formation (temps de formation, périodes d'essai, mise en place)
- Uniformes, badges, équipement (par exemple, formation POS)
Coûts indirects/cachés
- Perte de productivité pendant la montée en puissance
- Erreurs ou plaintes des clients par les nouveaux embauchés
- Coûts de rotation (recrutement répété)
- Manque d'efficacité de la programmation et heures supplémentaires
Conclusion
Une description de poste solide pour le personnel de salle est plus qu'une liste de responsabilités. C'est un outil de recrutement qui signale le professionnalisme, la clarté et la culture de votre marque. Compte tenu de la concurrence sur le marché du travail, du taux de rotation élevé et des pressions salariales croissantes en 2025, les recruteurs doivent rédiger des descriptions de poste qui attirent des candidats de qualité, qui éliminent les incompatibilités et qui établissent des attentes claires dès le départ. Associé à un sourcing, une sélection et un onboarding intelligents, ce modèle de description vous aide à pourvoir les postes plus rapidement et avec un taux de rétention plus élevé.
Questions fréquemment posées
Q : Comment adapter la description de poste d'un serveur à une cuisine décontractée ou à une cuisine raffinée ?
R : Mettez l'accent sur des normes différentes : la haute gastronomie peut exiger une formation formelle au service, une connaissance des vins et une étiquette plus raffinée ; la restauration décontractée privilégie la rapidité, les relations amicales et le travail multitâche.
Q : Que doit contenir la description d'un poste de serveur ?
R : Il doit comprendre un résumé du rôle, les fonctions/responsabilités, les qualifications, les exigences physiques, la rémunération, les avantages et les instructions relatives à la candidature.
Q : Comment puis-je faire en sorte que la description de mon poste de serveur soit attrayante pour les personnes les plus talentueuses ?
R : Utilisez l'image de marque de l'employeur : mettez en avant les possibilités de croissance, la formation, l'environnement de travail, les avantages, la culture du personnel et la mission.
Q : Dois-je inclure des détails sur les pourboires dans la description de poste du personnel de service ?
R : Oui, il convient d'indiquer clairement si les pourboires sont mis en commun, individuels ou inclus, et comment ils sont distribués, afin de définir les attentes des candidats.
Q : Est-il normal d'exiger une expérience préalable dans une description de poste de serveur ?
R : Vous pouvez indiquer "de préférence" plutôt que "obligatoire" afin d'élargir le vivier de candidats, à moins que l'expérience ne soit cruciale dans votre contexte.
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