Descripción del puesto de responsable de catering para responsables de contratación

El responsable de catering desempeña un papel crucial para garantizar que los eventos se desarrollen sin contratiempos, desde la planificación meticulosa de los menús hasta la ejecución impecable del evento. Con la persona adecuada al timón, su organización puede ofrecer experiencias memorables que hagan que invitados vuelvan una y otra vez. Sin embargo, elaborar una descripción detallada del puesto que refleje con precisión las responsabilidades y expectativas de esta función no es tarea fácil. Esta plantilla de descripción del puesto de director de catering puede personalizarse y publicarse en portales de empleo o en su página de empleo para atraer a los mejores candidatos.

¿Qué es un director de catering?

Un director de catering es responsable de supervisar y gestionar todos los aspectos de las operaciones de catering, garantizando una prestación de servicios eficiente y sin contratiempos. Esta función implica la coordinación de eventos de principio a fin, lo que incluye la planificación de menús en colaboración con chefs o equipos culinarios, la gestión del personal, el contacto con los clientes para conocer sus necesidades y preferencias, y la supervisión de aspectos logísticos como el montaje del local, el equipo y los suministros. Un director de catering debe garantizar el cumplimiento de todas las normas de salud y seguridad, mantener un alto nivel de calidad de los alimentos y el servicio, y gestionar eficazmente los presupuestos para maximizar la rentabilidad. Para un director de catering son esenciales unas excelentes dotes organizativas y de comunicación, ya que debe equilibrar la satisfacción del cliente con la eficacia operativa, a menudo en entornos de gran presión.

¿Dónde encontrar un responsable de catering?

Para encontrar candidatos con talento para un puesto de responsable de catering, los responsables de contratación deben tener en cuenta:

• Bolsas de trabajo de hostelería, eventos y catering (por ejemplo, sitios de empleo especializados en hostelería de tu región).
• Plataformas generales de contratación (LinkedIn, Indeed, Glassdoor): publica una descripción detallada del puesto de Responsable de Restauración con palabras clave y responsabilidades precisas.
• Redes y asociaciones del sector (organizadores de eventos, asociaciones de restauración): Los candidatos suelen circular por estos círculos.
• Referencias en empresas de hostelería u hoteles: Muchos jefes de restauración con experiencia ya trabajan en hoteles, complejos turísticos, banquetes o restaurantes.
• Redes sociales/grupos profesionales: Grupos de Facebook y LinkedIn centrados en restauración, eventos y hostelería.
• agencias de reclutamiento especializadas en hostelería o eventos: Suelenmantener reservas de candidatos.
• Mejora interna del personal: A veces, el mejor candidato es un coordinador de eventos o un asistente de planificación que ya forme parte de la organización; la descripción del puesto de responsable de catering puede servir de orientación profesional.

Plantilla de descripción del puesto de responsable de catering

Buscamos un gerente de catering dinámico, centrado y con iniciativa propia para unirse a nuestro equipo en crecimiento. El candidato ideal tendrá una amplia experiencia en el sector de la restauración con experiencia en supervisión o gestión. El objetivo principal de la función es supervisar y gestionar el equipo de catering en el hotel y garantizar que el más alto nivel de restauración y los alimentos se proporciona en todo momento.

Responsabilidades del responsable de catering

• Reunirse con los clientes para comprender los objetivos, las preferencias y las limitaciones del evento.
• Diseño de menús (con la colaboración de los chefs) para satisfacer el presupuesto, el tema, las restricciones dietéticas y las expectativas de invitado .
• Contratación, formación y programación del personal de catering (camareros y ayudantes de cocina).
• Coordinación con proveedores externos (alquileres, decoración, equipos, floristas, audiovisuales).
• Garantizar el cumplimiento de la seguridad alimentaria, los códigos sanitarios y las normas de higiene.
• Supervisión del transporte, el montaje y el servicio durante los eventos.
• Gestión de la resolución de problemas in situ (cambios de clientes, retrasos, problemas de personal).
• Seguimiento de costes, desperdicio de alimentos, ingresos y preparación de reportes posteriores al evento.
• Mantener relaciones con los clientes para que repitan.

Requisitos del responsable de catering

• Licenciatura en restauración u otro campo relacionado con la hostelería, o 2 años de experiencia en un puesto similar y formación equivalente.
• Profesional, presentable y bien arreglado para cada evento
• Excelentes dotes de comunicación, tanto escrita como verbal
• Confianza para comunicarse con personas de distintos orígenes.
• Gran atención al detalle
• Excelentes dotes de liderazgo y capacidad de delegación.
• Buena capacidad de resolución de problemas
• Conocimientos sólidos de las herramientas de Microsoft Office, incluidos Word, Excel y Outlook.
• Excelentes dotes organizativas y capacidad para establecer y alcanzar indicadores clave de rendimiento.
• Buen conocimiento de la higiene de alimentos y bebidas

Retos a la hora de contratar a un responsable de catering

• Según la SHRM, el 51% de las empresas señalan el bajo número de candidatos cualificados como uno de los principales problemas de contratación. En los puestos de hostelería y restauración, la competencia es alta y el número de candidatos es limitado.
• En el sector de la hostelería, muchos candidatos pueden tener experiencia en restaurantes o banquetes, pero carecer de conocimientos completos de coordinación de eventos o gestión de proveedores .
• Durante las temporadas altas, la demanda aumenta y los responsables de contratación deben cubrir varios puestos rápidamente sin perder calidad. Se trata de un problema conocido en la contratación de grandes volúmenes.
• Incluso cuando se contrata a un buen director de catering, el riesgo de rotación es real. En el sector de la restauración y la hostelería, la contratación y la retención son los principales retos.

¿Cuánto cuesta contratar?

• Los datos de Glassdoor oscilan entre los 63.000 y los 103.000 dólares para algunos puestos de Director de Restauración, con una media cercana a los 80.000 dólares (dependiendo de la ubicación, la empresa y las bonificaciones).
• Tarifas de los portales de empleo, tarifas de las agencias, marketing de las ofertas de empleo, comisiones de los cazatalentos (a menudo entre el 15 y el 25% del salario del primer año).
• Gastos generales y prestaciones: Seguro médico, vacaciones, viajes, dietas, primas, equipamiento, teléfono, licencias de software, uniformes...
• Costes de la entrevista/evaluación: Tiempo dedicado por múltiples partes interesadas, pruebas de aptitudes, viajes y comidas.
• Costes de incorporación y formación: Acompañamiento del personal existente, eventos de prueba, supervisión de mentores

Conclusión

Una sólida descripción del puesto de director de catering es el primer paso fundamental para contratar a una persona capaz de ofrecer un servicio de catering excelente. Debe articular claramente el alcance (clientes, escala del evento), las responsabilidades, las habilidades requeridas, la autoridad de decisión y los beneficios. Reconozca los retos, la limitada reserva de talentos, la alta competencia, el desajuste de competencias y el riesgo de retención, y respalde su contratación con datos y una remuneración competitiva. Cuando los responsables de contratación abordan esta cuestión con detenimiento, las probabilidades de conseguir un director de catering sólido y sostenible aumentan considerablemente.

Preguntas frecuentes

P: ¿Cómo puedo hacer que la descripción de mi puesto de responsable de catering destaque entre la competencia?

R: Haga hincapié en los tipos de eventos interesantes, la autonomía, las bonificaciones por rendimiento, las vías de crecimiento y las estructuras de apoyo (personal de apoyo, sistemas).

P: ¿Qué nivel de experiencia debe figurar en la descripción de un puesto de responsable de catering?

R: A menudo, lo ideal son de 3 a 5 años de experiencia en gestión de eventos o catering; se podrían admitir candidatos fuertes con 2 años más de liderazgo demostrado.

P: ¿Cómo seleccionan los reclutadores a los candidatos para un puesto de responsable de catering?

R: Utilice preguntas de comportamiento relacionadas con eventos (por ejemplo, "Hábleme de un evento que haya tenido que salvar en el último minuto") y métricas relevantes (variación del presupuesto, satisfacción del cliente).

P: ¿Qué indicadores clave de rendimiento esperaría un responsable de contratación en la descripción de un puesto de responsable de catering?

R: Los indicadores clave de rendimiento pueden incluir el margen de beneficios de los eventos, la satisfacción de los clientes, la reducción del desperdicio de alimentos, la utilización del personal y la repetición de reservas.

P: ¿Cómo medimos el éxito una vez que contratamos a un determinado responsable de catering?

R: En los primeros 6-12 meses, evalúe la calidad de los eventos, el cumplimiento del presupuesto, la estabilidad del equipo, el crecimiento de ingresos y las referencias de clientes.