Plantilla de descripción del puesto de expedidor de alimentos para reclutadores

Para ayudar a los reclutadores a identificar y atraer al candidato perfecto, hemos elaborado una plantilla de descripción de puesto de expedidor de alimentos. Esta plantilla no sólo describe las habilidades y cualificaciones necesarias, sino que también destaca las responsabilidades diarias que hacen que este puesto sea indispensable. Tanto si buscas cubrir este puesto en un establecimiento de alta cocina como en un restaurante informal, entender qué hace que un expedidor de comida sea un buen empleado es el primer paso para mejorar la eficiencia del servicio y la satisfacción del cliente.

¿Qué es un expedidor de alimentos?

Los expedidores de alimentos, que suelen trabajar en restaurantes de gran afluencia, desempeñan un papel crucial para garantizar que el servicio de comidas sea eficiente y fluido. Situado entre el personal de cocina y el equipo de servicio, un expedidor de alimentos es responsable de organizar y agilizar los pedidos a medida que salen de la cocina, asegurándose de que los platos se preparan correctamente, se emplatan con belleza y se sirven a la temperatura adecuada. Deben poseer excelentes dotes de comunicación para coordinarse eficazmente con los cocineros y camareros, asegurándose de que cualquier problema se resuelva rápidamente y de que la satisfacción del cliente sea siempre alta. Además, se encargan del control de calidad, garantizando que sólo lleguen los mejores platos a los clientes, y también pueden atender peticiones dietéticas especiales o alergias, lo que les hace indispensables en un entorno culinario de ritmo rápido.

¿Dónde encontrar un expedidor de alimentos?

• Bolsas de empleo específicas para hostelería: Los sitios centrados en funciones de restauración/hostelería suelen ser más eficaces. Por ejemplo, plataformas especializadas en hostelería.
• Bolsas de trabajo generales: Utilizar funciones como "expedidor de alimentos", "expedidor de restaurantes" y "expedidor de cocinas" en los filtros de títulos de empleo. Existen muchas plantillas y anuncios en línea.
• Promoción interna/personal existente: Considere la posibilidad de promocionar desde dentro, por ejemplo, a un food runner, personal de apoyo de cocina o personal de servicio que conozca el flujo de pedidos y tenga dotes de comunicación.
• Agencias de colocación o empresas de colocación en hostelería: Especialmente para restaurantes de gran volumen o cuando se necesita una contratación rápida.
• Redes sociales/contratación local: Es posible que muchos candidatos a puestos de apoyo en restaurantes recurran a anuncios de empleo en redes sociales o móviles; asegúrese de que los anuncios de empleo sean aptos para móviles y destaquen los turnos, el ritmo rápido y el trabajo en equipo. Los datos de 2025 muestran que los trabajadores más jóvenes (el 40 % menores de 25 años en el sector de la restauración) esperan una contratación digital.
• Contratación in situ: Sobre todo en los restaurantes locales, publicar "ahora se contrata" y atraer a personal con experiencia en la cocina puede funcionar, aunque el control de calidad es más difícil.
• Programas de referidos empleados: El personal existente suele conocer a candidatos fiables para la cocina o el servicio de sala; los referidos suelen costar menos y producen una mayor retención.

Plantilla de descripción del puesto de expedidor de alimentos

Buscamos un expedidor de alimentos altamente organizado y orientado al detalle para unirse a nuestro equipo culinario. Como expedidor de alimentos, desempeñará un papel fundamental a la hora de coordinar y garantizar la entrega puntual, precisa y de alta calidad de los pedidos de alimentos desde la cocina hasta el comedor. Trabajará en un entorno de ritmo rápido y servirá de enlace clave entre nuestros equipos de recepción y de sala.

Expedidor de alimentos Responsabilidades clave:

• Coordinar el flujo de pedidos entre el personal de servicio y la cocina, garantizando una entrega eficiente y puntual.
• Supervisar y priorizar los pedidos, asegurándose de que las entradas de alta prioridad o urgentes se procesan adecuadamente.
• Inspeccionar los platos antes de que salgan de la cocina: garantizar la exactitud de los artículos, la presentación correcta, la temperatura adecuada y la integridad del pedido.
• Comunicar al personal de cocina y a los camareros cualquier petición especial, artículos que falten o problemas con los ingredientes.
• Añada toques finales como guarniciones, garantice la limpieza del emplatado y mantenga los estándares de presentación.
• Mantener las normas de higiene, salud y seguridad en el puesto del expedidor, y coordinarse con los equipos de lavado de vajilla/limpieza según sea necesario.
• Ayudar en otras tareas de cocina o de servicio según se requiera (por ejemplo, ayudar a los camareros, ayudar con las tiradas de comida, apoyar la preparación de la cocina cuando los volúmenes son altos).

Expedidor de alimentos Cualificaciones requeridas:

• Se requiere título de bachillerato o equivalente; crédito adicional por formación en hostelería/culinaria.
• Experiencia previa en un restaurante o entorno de cocina, preferiblemente en un papel que implique el flujo de pedidos o la coordinación (por ejemplo, expedidor, corredor de alimentos, apoyo de cocina).
• Resistencia física: capacidad para permanecer de pie durante períodos prolongados, transportar bandejas o artículos y trabajar por las tardes/los fines de semana/las vacaciones, según sea necesario.
• Conocimiento de los protocolos de seguridad alimentaria, higiene y saneamiento.

Expedidor de alimentos Habilidades requeridas:

• Excepcionales dotes de comunicación (verbal e interpersonal); debe interactuar tanto con los equipos internos como con los externos.
• Gran capacidad multitarea, organizativa y de gestión del tiempo; capaz de gestionar un servicio rápido y de gran volumen.
• Atención a los detalles (presentación, precisión, sincronización).

Retos de la contratación de un expedidor de alimentos

• Elevada rotación: El ritmo acelerado, las exigencias físicas y los turnos de trabajo contribuyen a una mayor rotación en los puestos de apoyo y cocina.
• Competencia por el talento: Con muchos restaurantes contratando simultáneamente y los costes laborales en aumento, los candidatos tienen más opciones y pueden exigir salarios más altos o mejores condiciones.
• Brecha de aptitudes/adaptación: Aunque la función de expedidor de alimentos no requiera conocimientos de chef culinario, sí exige comunicación, rapidez, coordinación y capacidad para manejar el estrés. Algunos candidatos pueden subestimar el ritmo.
• Contratación para exigencias físicas y horarios: Los candidatos necesitan resistencia y deben estar dispuestos a trabajar por las tardes/fin de semana/festivos; algunos pueden preferir un horario más estándar.
• Problemas de retención: Dado que a menudo se trata de un puesto por horas/de entrada o de nivel medio en hostelería, la retención puede verse afectada a menos que exista una trayectoria clara o un buen entorno de trabajo.
• Calidad frente a cantidad: Con tantos aspirantes a vacantes en hostelería en general, es fundamental filtrar a las personas que entienden el flujo de pedidos, la dinámica de la cocina y las normas de presentación.

¿Cuánto cuesta contratar?

• Salario: Para un expedidor de restaurantes en Estados Unidos, el salario medio por hora es de unos 13,52 dólares (≈ 28.131 dólares anuales) a partir de 2025.
• Coste del anuncio de empleo: El uso de portales de empleo específicos para el sector hospitalario puede costar, por ejemplo, 150 dólares por anuncio en un portal especializado.
• Costes administrativos internos/tiempo del responsable de contratación: Tiempo dedicado a la selección, las entrevistas y la incorporación.
• Costes de formación e incorporación: Tiempo que transcurre hasta que el recién contratado es plenamente productivo, posiblemente con bajo rendimiento inicial.
• Coste de rotación: si el puesto cambia rápidamente, el coste se repite.
• Coste de oportunidad: Mientras está vacante, el flujo de pedidos o la calidad del servicio pueden resentirse, lo que puede afectar a ingresos o a la reputación.

Conclusión

Contratar a un expedidor de alimentos competente es un factor clave para la calidad del servicio de un restaurante; sirve de puente entre la parte delantera y la trasera de la sala, garantiza el emplatado y los tiempos, y contribuye a la eficiencia de las operaciones. Dadas las actuales presiones de contratación en 2025 (contratación activa elevada, falta de personal y aumento de los costes laborales), es esencial elaborar una "descripción del puesto de expedidor de alimentos" clara y realista. Si se recurre a los canales adecuados, se tienen en cuenta los costes de contratación y se prevén los problemas de retención, los reclutadores podrán cubrir este puesto con mayor eficacia y ayudar al restaurante a mantener o elevar los niveles de servicio.

Preguntas frecuentes

P: ¿Cuál es exactamente la descripción del trabajo de un expedidor de alimentos?

R: Una "descripción del puesto de expedidor de alimentos" es el esquema formal de las obligaciones, responsabilidades, requisitos y condiciones de trabajo de un expedidor de alimentos. Ayuda a los reclutadores a definir claramente lo que implica el puesto y qué candidatos están buscando.

P: ¿Cuáles son las principales responsabilidades de un expedidor de alimentos?

R: Las principales responsabilidades suelen incluir la coordinación del flujo de pedidos entre la cocina y los camareros, la inspección de la precisión y la presentación de los platos antes de que salgan de la cocina, la comunicación de peticiones especiales o de artículos que falten, la garantía de la puntualidad del servicio y el cumplimiento de las normas de salud y seguridad.

P: ¿Qué cualificaciones debo incluir en la descripción del puesto de expedidor de alimentos?

R: Las cualificaciones típicas incluyen un diploma de escuela secundaria o equivalente, experiencia previa en restaurante/cocina (preferiblemente), fuertes habilidades de organización y comunicación, capacidad para trabajar en un entorno de ritmo rápido, comprensión de la seguridad e higiene de los alimentos y resistencia física.

P: ¿Cuáles son los retos habituales a los que se enfrentan los responsables de selección de personal a la hora de cubrir el puesto descrito en la descripción de un expedidor de alimentos?

R: Entre los retos figuran la elevada rotación de personal en el sector de la hostelería, la competencia por los talentos de cocina/experiencia, los candidatos que no comprenden del todo el ritmo o la coordinación necesarios, y la necesidad de garantizar la adecuación en términos de horas por turno y exigencias físicas.

P: ¿Cómo podemos mejorar la retención de una persona que contratamos basándonos en la descripción de un puesto de expedidor de alimentos?

R: Mejore la retención ofreciendo horarios claros y predecibles, si es posible; proporcionando formación y apoyo para que la persona contratada se sienta competente y parte del equipo; ofreciendo oportunidades de ascenso (por ejemplo, a ayudante de cocina o jefe de cocina); reconociendo y recompensando el rendimiento; y garantizando un entorno de cocina/suite bien gestionado y con buena comunicación para que el trabajo no sea excesivamente caótico.