Crear una descripción del puesto de camarero para los reclutadores

Como responsable de selección de personal, elaborar la descripción ideal del puesto es el primer paso para atraer a los mejores camareros. Esta función no consiste simplemente en tomar pedidos; requiere una combinación única de habilidades interpersonales, eficacia y adaptabilidad. Para ayudarle a identificar y atraer a los candidatos que mejorarán el rendimiento de su equipo, analicemos los componentes fundamentales de una descripción eficaz del puesto de camarero. Esto es lo que debe incluir para asegurarse de que su proceso de contratación sea tan exitoso como lo debe ser su servicio.

¿Qué es un camarero?

En un restaurante, los camareros se encargan de atender las necesidades de los clientes tomando pedidos, sirviendo comida y garantizando una experiencia gastronómica agradable. También gestionan los pagos, limpian las mesas y se coordinan con el personal de cocina para servir los pedidos con precisión y prontitud. Su papel es crucial para la satisfacción del cliente y requiere grandes dotes de comunicación, atención al detalle y capacidad para realizar varias tareas a la vez.

¿Dónde encontrar camareros?

A la hora de contratar camareros, los canales de contratación eficaces incluyen:

• Bolsas de trabajo de hostelería (portales locales o especializados en restaurantes y hoteles)
• Sitios generales de empleoIndeed, LinkedIn, Glassdoor)
• Grupos de redes sociales/páginas comunitarias (especialmente grupos locales de alimentación y servicios)
• Escuelas de cocina, programas de hostelería, centros de formación profesional
• Remisiones de empleados / promociones internas
• Reclutamiento sin cita previa (colocación de carteles en el lugar de trabajo, invitación a entrevistas in situ)
• Agencias de colocación o agencias de trabajo temporal especializadas en hostelería

Plantilla de descripción del puesto de camarero

Buscamos camareros atentos, amables y motivados para ofrecer una experiencia gastronómica excepcional. Como miembro del equipo de recepción, serás el principal punto de contacto para invitados, garantizando un servicio puntual, la precisión de los pedidos y la satisfacción del cliente.

Responsabilidades del personal de sala

• Recibir y sentar a invitados, proporcionar menús y explicar ofertas especiales
• Tomar pedidos de comida y bebida, sugerir complementos o ventas adicionales
• Servir alimentos y bebidas con rapidez y precisión
• Supervisar las necesidades de invitado y responder proactivamente
• Procesar los pagos y gestionar las transacciones de los puntos de venta
• Restablecer y mantener las mesas del comedor, la limpieza y la presentación
• Colaborar con el personal de cocina y bar para coordinar los pedidos
• Cumplir las normas de seguridad alimentaria, higiene y servicio
• Gestionar las quejas de invitado o escalarlas según sea necesario
• Ayudar en las tareas de apertura/cierre y responsabilidades secundarias

Cualificaciones requeridas

• Bachillerato o superior
• Mínimo de 2 años de experiencia previa en un puesto similar
• Capacidad de comunicación con los clientes y otros miembros del personal
• Resistencia física: permanecer de pie durante largos periodos, transportar bandejas
• Conocimiento de seguridad alimentaria, concienciación sobre alergias y protocolos de servicio
• Dispuesto a trabajar temprano/tarde o en horarios insociables

Habilidades requeridas

• Gran capacidad de comunicación
• Buenas habilidades interpersonales
• Buena capacidad de escucha, con gran atención al detalle
• Capacidad para realizar varias tareas a la vez, mantener la calma bajo presión y trabajar en turnos flexibles.

Retos a la hora de contratar camareros

• Muchos restaurantes informan de problemas laborales: en una encuesta de Food & Beverage de 2025, el 38% de los negocios citan la contratación y los niveles de personal como uno de los principales problemas operativos.
• Costes de retención y rotación: Dado que la rotación es alta en hostelería, la contratación de personal es un gasto recurrente y un trastorno.
• Cumplir las expectativas de los candidatos:
• Los costes laborales siguen siendo uno de los gastos controlables más elevados de los restaurantes, y muchos luchan por mantenerse dentro de los porcentajes de mano de obra objetivo. En muchos restaurantes de servicio completo o de alta cocina, los objetivos de costes laborales pueden ser más elevados (por ejemplo, entre el 30 y el 35%).

¿Cuánto cuesta contratar?

• Los salarios del personal de sala varían significativamente según el lugar, con un salario medio anual de unos 32.855 dólares en Estados Unidos. Estados como Nueva York y Massachusetts tienen salarios medios anuales de unos 35.945 y 35.882 dólares, respectivamente.
• Salario medio mensual: Aproximadamente 2.737 dólares
• Tarifa media por hora: Aproximadamente 16 dólares
• Las propinas son una parte importante de los ingresos, y las leyes estatales pueden afectar al salario base. Por ejemplo, en California, el salario base de los camareros debe ser de al menos 16,50 dólares por hora, más las propinas.
• Se calcula que sustituir a un empleado de restaurante cuesta unos 5.864 dólares (sin contar el salario) por persona.

Costes directos

• Contratación/publicidad (tarifas de los portales de empleo, agencias, anuncios)
• Tiempo de entrevista, selección, comprobación de antecedentes
• Incorporación y formación (tiempo del formador, turnos de prueba, configuración)
• Uniformes, placas de identificación, equipos (por ejemplo, formación para puntos de venta)

Costes indirectos/ocultos

• Pérdida de productividad durante el arranque
• Errores o quejas invitado de los recién contratados
• Costes de rotación (contratación repetida)
• Ineficiencias de programación y horas extraordinarias

Conclusión

Una buena descripción del puesto de camarero es más que una lista de responsabilidades. Es una herramienta de contratación que indica profesionalidad, claridad y la cultura de su marca. Dada la competitividad del mercado laboral, la alta rotación y el aumento de la presión salarial en 2025, los responsables de selección de personal deben elaborar descripciones del puesto que atraigan a candidatos de calidad, filtren las incompatibilidades y establezcan expectativas claras desde el principio. Esta plantilla de descripción, combinada con una contratación, selección e incorporación inteligentes, le ayudará a cubrir puestos más rápidamente y con mayor retención.

Preguntas frecuentes

P: ¿Cómo adapto la descripción del puesto de camarero a un restaurante informal o a un restaurante de lujo?

R: Haga hincapié en los diferentes estándares: la alta cocina puede requerir una formación formal en servicio, conocimientos sobre vinos y una etiqueta más refinada; la cocina informal da prioridad a la rapidez, la relación cordial y la multitarea.

P: ¿Qué debe incluir la descripción del puesto de camarero?

R: Debe incluir un resumen de la función, las funciones/responsabilidades, las cualificaciones, las exigencias físicas, la remuneración, las prestaciones y las instrucciones para la solicitud.

P: ¿Cómo puedo hacer que la descripción de mi puesto de camarero destaque entre los mejores?

R: Utilice la marca del empleador: destaque las oportunidades de crecimiento, la formación, el entorno de trabajo, las ventajas, la cultura del personal y la misión.

P: ¿Debo incluir detalles sobre propinas o gratificaciones en la descripción del puesto de camarero?

R: Sí, indique claramente si las propinas son mancomunadas, individuales o incluidas, y cómo se distribuyen, para fijar las expectativas de los candidatos.

P: ¿Está bien exigir experiencia previa en la descripción de un puesto de camarero?

R: Puede indicar "preferido" en lugar de "obligatorio" para ampliar el grupo de candidatos, a menos que la experiencia sea crucial en su contexto.